Ação faz parte da estratégia de revitalização das praias da capital baiana.
Elas precisam mostrar que conhecem técnicas de manipulação de alimentos.

A Prefeitura Municipal de Salvador vai começar a regulamentar o trabalho das baianas de acarajé na orla da capital baiana. A decisão foi anunciada pela Secretaria de Serviços Públicos e Prevenção à Violência (Sesp), nesta terça-feira (22), após reunião realizada entre autoridades sanitárias, municipais e representantes da Associação das Baianas de Acarajé, Mingau, Receptivo e Similares do Estado da Bahia (Abam).

A medida faz parte da série de ações da prefeitura no sentido de revitalizar a orla de Salvador. Por determinação da Justiça, mais de 300 barracas de ambulantes foram demolidas no ano passado. A decisão considera que as estruturas foram montadas em uma érea da União e não tinham projeto de saneamento adequado

Ana Lúcia Vilas Boas, titular da Superintendência do Patrimônio da União (SPU) e Rita dos Santos Ventura, presidente da Abam, elaboraram um documento regulatório sobre as necessidades das baianas de acarajé às normas de comercialização e manipulação de alimentos e uso do solo de Salvador. “As baianas podem ficar alegres que a partir de agora elas serão licenciadas”, disse Rita.

A Abam, que tem mais de três mil baianas cadastradas, fornecerá à Sesp subsídios para o estabelecimento de critérios para a concessão de novas licenças para a atividade das baianas de acarajé nas praias de Salvador. "Vamos conseguir trabalhar nas praias da cidade. É uma questão cultural da Bahia que não pode deixar de existir", disse Claudina Silva Souza, diretora da associação.

Carnaval
Segundo a Sesp, 105 baianas foram cadastradas para trabalhar nos três circuitos oficiais do carnaval de Salvador. O objetivo é evitar que os foliões tenham problemas de higiene e saúde ao consumirem os acarajés, bolinhos de estudante e cocadas vendidos nas barracas durante a festa.

Para conseguir o cadastro, as baianas precisam apresentar atestado de saúde e comprovar conhecimento de técnicas de conservação, acomodação e armazenamento de alimento.